porqué es importante aprender más sobre alimentación saludable – estadisticamente hablando

Viendo un video sobre Hans Rosling, estadista y médico sueco (recomiendo que echen un vistazo a sus charlas porque están pensadas para que tomemos más consciencia del mundo en que vivimos: don´t panic, la lavadora mágica, nuevas percepciones acerca de la pobreza, etc), llegué a la evidente conclusión de que para poder concienciar y demostrar a la gente la importancia de aprender a comer y llevar una alimentación más sana la estadística sería un recurso realmente importante, y es por ello que quiero recurrir a este artículo para intentar demostrar que existe un problema, que esa pirámide poblacional por la que todos están tan preocupados está a punto de volver a cambiar y de que, si no cambiamos nuestra forma de pensar realmente, dentro de menos de 50 años se podrá vivir muy bien, pero que muy bien, en este planeta, porque la población habrá mermado de un modo tan sorprendente que ya habrá sitio para los que sigan vivos, solo que esos que sigan vivos serán sola y exclusivamente los que hayan sido capaces de llevar una vida saludable. Veámoslo….

Los puntos a tratar:

  • Hans Rosling plantea que para 2050 la población mundial ascenderá hasta unos once billones de habitantes antes de estancarse, y que ése será el punto de inflexión a partir del cual la población irá reduciéndose hasta alcanzar un nivel más o menos estable, digamos que lineal.
  • La gran preocupación en la actualidad se centra en que la cantidad de nacimientos hoy día ya es menor que la cantidad de muertes, esta situación supone que en los años venideros la población anciana será mayor que la población joven, o dicho de otro modo, que mientras el rango de edad mayoritario de población rondaba entre los 25 y los 29 años en 2001, en 2015, ese rango mayoritario se encuentra entre los 35 y 44 años, es decir que la población tiende a envejecer.

Poblacion España 2015

  • Para más inri, la falta de puestos de trabajo en España ha creado un nuevo e importante conflicto generacional: la gente joven tiende a irse al extranjero, la población jubilada se equipara ya a la población trabajadora, lo que supone que el capital generado para que la población trabajadora pague las pensiones de los jubilados se hace cada vez menor y más difícil de hacer sostenible dicha situación, por si fuera poco el gobierno peca utilizando ese capital que debiera ser sagrado, intocable, reduciendo lo que dan en llamar la “bolsa de las pensiones”, pero eso es otra historia…

Y sin embargo mis observaciones me llevan por otros derroteros de lo más significativos….

  • A pesar del continuo aumento de la esperanza de vida, y en especial en España donde según todos los estudios ronda por los 81 años y sigue creciendo, sin embargo va creciendo en la misma línea (no quisiera usar ese término de “exponencial”) el número de enfermedades que llamaré “de nueva generación”, enfermedades autoinmunes como la artritis reumatoide o el ELA, o enfermedades asociadas a la edad (¿??) como son el Parkinson, Alzheimer, etc, aparte del creciente número de alergias a nivel de toda la población o lo común que se nos hace ya el tener tensión, colesterol o azúcar altos, a toda esta situación actual se le asigna un término de lo más peculiar conocido como el de “enfermos verticales”, es decir, toda esa población que sin estar en cama (enfermos horizontales) no se pueden considerar exactamente sanos y depende en mayor o menor medida de una o varias pastillitas para seguir funcionando en el día a día. Hago mención a esto porque lo considero una causa que debe provocar el recortar la esperanza de vida. ¿de verdad nos creemos que por tomar pastillas vamos a vivir más años? Quien se lo crea es que está mal de la cabeza.
  • Haciendo una comparación con el experimento citado en un post anterior acerca de los gatos de Pottenger, y haciendo una extrapolación de los síntomas aparecidos en las últimas generaciones de gatos, podemos observar como hoy día se dan cada vez más casos de futuras madres con problemas de fertilidad, niños cada vez con más alergias, problemas respiratorios o con patología de piel como dermatitis atópica u otras, así como el uso cada vez más frecuente de ortodoncias. Todos estos datos, que podemos comparar con el crecimiento de clínicas dentales y de fertilidad o el aumento de recetas de antihistamínicos, por poner algunos ejemplos, son exactamente iguales a los observados en el experimento de Pottenger, tanto que casi da miedo, tanto que cabe pensar que cada vez será más improbable una próxima generación.
  • Por último ya se van generando informes y alertas acerca de cómo ese incesante crecimiento de la esperanza de vida parece haber llegado a su fín, hay científicos que lo atribuyen en gran medida a nuevas generaciones obesas, pero para muestra un botón: “en su día también advertía la Organización Mundial de la Salud. Margaret Chan, directora general de la organización, fue tajante al afirmar quela generación actual “podría ser la primera en mucho tiempo en tener una esperanza de vida menor que sus padres”. La Escuela de Sanidad Pública de Harvard lo demostraba en el último estudio que publicaron el septiembre de 2010. Estuvieron 20 años recogiendo datos para llegar a la conclusión de que “el sobrepeso a mediana edad puede reducir en un 79% la posibilidad de tener una vida larga y sana”.
  • Yo, sin embargo no necesito irme tan lejos para saber que esta realidad está asociada a la pésima combinación de administración irresponsable (en lo que a educación para la alimentación se refiere), permisividad a la industria alimentaria, falta de conocimiento social sobre este campo, tratamientos agresivos sobre las verduras, los animales de cría y la elaboración de alimentos elaborados (llámese abuso de plaguicidas, antibióticos, tratamientos industriales y químicos, etc.) y economía restrictiva, que nos hace comprar los alimentos en base a su precio, no a su calidad.

 

Conclusión de todo esto: si no nos aplicamos el cuento, si no empezamos a educarnos, y no solo en alimentación, también en conciencia social y medioambiental, si no empezamos a cambiar nuestra escala de valores, y si no somos más críticos sobre los alimentos que compramos a la hora de ir al mercado o al supermercado, los resultados tal vez no los suframos demasiado nosotros, pero ¿y nuestros hijos e hijas?¿realmente tendrán oportunidad de participar en este tablero de juego?, el futuro está más cerca de lo que parece.

Las razones que atribuyen al aumento de la esperanza y de la calidad de vida, al menos en lo que respecta al mundo en que nosotros tenemos la fortuna de vivir, las suelen centrar en los avances médicos y tecnológicos, en la democracia, en el crecimiento agrícola y ganadero en todo el planeta, en la globalización, como dato de referencia acerca de las cinco cosas más necesarias en cualquier lugar del planeta según la OMS: si se eliminaran lo que consideran los cinco principales factores de riesgo para la salud, que son: la malnutrición infantil, el sexo no seguro, la falta de agua potable y saneamiento, el consumo de alcohol y la tensión alta, se lograría aumentar la esperanza de vida con facilidad.
¿puedes decir que donde vives se han eliminado esos cinco  puntos? Pero ¿crees que es suficiente con esos cinco puntos o agregarías algo más?

Por mi parte opino que el recuperar una alimentación más sana y consciente ya permite lograr un avance muy importante, sumado a los puntos antes citados, que tampoco son ninguna tontería. Ahora tú decides qué camino quieres seguir. En mi caso, como suelo decir a quienes me escuchan hablar sobre alimentación: yo siempre gano: si me escuchas y quieres cuidar de tu alimentación, de tu cuerpo y de tu mente, porque yo me sentiré satisfecho, por lo que haya podido aportar, y si no lo haces y acabas enfermo, bueno, en la farmacia estaré esperando para venderte las pastillas que el médico te recetó, y ganando dinero.

Eso es lo más triste, gano más dinero por la gente enferma que por la sana, aunque la salud de verdad me da mucha más satisfacción, de modo que lo que necesito es encontrar una manera de conseguir que, logrando que la gente esté sana y permanezca así, yo pueda vivir con desahogo, sería todo un logro.

Notas  y estadísticas interesantes para que saques tus propias conclusiones:

evolucion-piramide-poblacional-españa

Uno de los primeros estudios que pronosticaban un posible descenso en la esperanza de vida fue el publicado en el ‘New England Journal of Medicine’ en 2005. Apuntaba como causa del descenso de la esperanza de vida la epidemia de obesidad entre niños, lo que provocaría una reducción de entre 4 y 9 meses en la esperanza de vida.

Según otro informe la media puede variar enormemente según la situación social. “Entre los más ricos y los más pobres de una misma ciudad puede haber una diferencia en la esperanza de vida de 20 años”, alertan los expertos que  nos invitan a reflexionar ante tales situaciones.
Estas diferencias se extrapolan a niveles mayores. Diferencias abismales y aterradoras entre países ricos y pobres. En Japón, la esperanza de vida llega a los 82,6 años, y en Mozambique, tan sólo hasta los 42,1.

Nota final:pPoblación total en España a Julio de 2016 según censo del INE: 46.468.102 habitantes

EL SINSENTIDO DE LA SANIDAD y la fortuna de dinero que se podrían ahorrar si realmente quisieran…

Hay artículos que, cuando lo pienso, se escriben más por rellenar que por aportar algo nuevo, y éste es el caso de uno de ellos, ¿porqué? Pues porque cuando se habla de este tipo de cosas es como gritar al viento, echar en saco roto o hablar con las paredes, que son sinónimo todos ellos de perder el tiempo.
La cosa es así de obvia: hemos creado un sistema industrial pensado para satisfacer unas necesidades creadas por esta sociedad, creadas por todos nosotros, y entre esas necesidades encontramos la de disponer de “alimentos” de forma rápida, lo más rápida y sencillamente posible.
Desde comidas preparadas, como pizzas, platos precongelados u otra infinidad de cosas, hasta establecimientos de comida rápida y entrega inmediata o a domicilio. Pero sabemos que ese tipo de comida, por sus ingredientes y aditivos, por su forma de elaboración y conservación, o por su forma de preparación, rara vez son saludables. En el asunto de los ingredientes es ya norma que la propia autoridad sanitaria de la administración pública autorice el uso de azúcar, sal o harinas refinadas, que exija la pasteurización de los alimentos para su conservación y que las industrias utilicen conservantes y sistemas artificiales de conservación autorizados que tampoco podrán presumir de saludables.
Sabemos que no son los mejores alimentos pero es lo que encontramos, lo que la industria nos ofrece. Encontrar otros alimentos de mayor calidad por lo general supone tener que ir a establecimientos más especializados, por lo general escasos y caros, o el querer consumir alimentos naturales y frescos las más de las veces supone un esfuerzo y un tiempo que no tenemos o no queremos dedicar. ¿es mentira?
Pero lo realmente preocupante no es que nosotros seamos tan estúpidos como para no querer preocuparnos de nuestra alimentación, lo que debiera preocuparnos de verdad es esa confraternización consentida de la administración con la industria alimentaria y con la farmacéutica. Para muestra un botón: http://www.migueljara.com/2010/02/16/una-maquina-para-inventar-enfermedades/
Durante los últimos años se ha publicado mucho sobre el fenómeno que los ingleses llaman tráfico de enfermedades. El concepto de enfermedad va estirándose todo lo posible para abarcar a la mayor cantidad de personas que sean catalogadas como “enfermas”, aunque no lo estén, claro. El objetivo es que todo el mundo esté medicado para algo. El escritor Mike Adams ha desarrollado un invento por el que cualquier persona puede crear su propia enfermedad mental. Con ello trata de poner en evidencia los enormes intereses creados que hay en torno a determinadas enfermedades que no lo son y que sólo existen como excusa para vender más fármacos. Adams ha denominado a su invento La máquina de crear enfermedades.
Ésta consiste en un programa que coge al azar un grupo de síntomas que suelen darse en persona con patologías psiquiátricas y genera extraordinarios diagnósticos -inventados, claro- pero cuya gracia -o falta de ella- está en que suelen asemejarse a denominaciones de enfermedades mentales que podemos encontrar en el Manual diagnóstico y estadístico de los trastornos mentales que, publicado por la Asociación Psiquiátrica Estadounidense, es más conocido como DSM-IV. Este manual es la “Biblia” de la psiquiatría y en la actual versión, la cuarta, ofrece un catálogo de más de 800 enfermedades mentales (en breve renovará su contenido y se auguran numerosas nuevas patologías que sumarán más de 1.000 diagnósticos diferentes).
Aquí tan solo hablo del modo en que funciona este sistema burocrático-administrativo que nos atrapa, nos controla y nos castiga, y eso sin meterse siquiera en intereses creados y en negocios sucios de los que no se puede hablar por falta de pruebas (que no de evidencias).
Pero la cuestión es así de sencilla: cuando a la administración le interesa algo basta con que pongan, perdón, IMPONGAN una norma y ya estaremos todos perdiendo el culo para cumplirla bajo pena de multa y castigo. ¿unos pocos ejemplos?, ahí va eso: Seguridad vial: nos obligan a llevar un par de triángulos HOMOLOGADOS y un chaleco reflectante, Dios mío ¿cómo pudimos vivir antes sin eso en los vehículos?, me pregunto quién se enriqueció en base a esa norma ¿tal vez el mismo que tuvo que cambiar todas las señales de velocidad de 120 a 110 para volver a cambiarlas antes de un año a 120 otra vez?; tabaco: norma de separar en bares y restaurantes zonas de fumadores y no fumadores, para obligar en menos de dos años a que todas estas instalaciones y otras muchas se prohibiera el fumar. No nos confundamos, no digo que las ideas sean malas, aunque si represivas, lo que pasa es que deciden cosas “por el bien de los ciudadanos” pero parecen más campañas de imagen que verdaderos proyectos de prevención. Y sin embargo aún nadie ha propuesto que se enseñe a comer de manera saludable en las escuelas ni se han prohibido muchos productos o tratamientos en la industria alimentaria, cuando el solo eliminar determinados productos o enseñar ciertas normas de alimentación podría reducir posiblemente la mitad de las enfermedades hospitalarias, porque todos sabemos que obesidad, colesterol, diabetes, hipertensión (como las más representativas) y otro montón de enfermedades están directamente relacionadas con la alimentación.
¡vamos a ver! Seriedad, nos dicen lo que tenemos que hacer, mejor dicho, nos imponen lo que debemos hacer para determinadas cosas pero les da igual si nos matamos en otras?, o sea, que yo no tengo derecho a matarme por no llevar el cinturón de seguridad si no quiero pero si tengo derecho a comer azúcar hasta morirme. ¿Que me va a costar más trabajo morirme de consumir azúcar?, ah!, bueno, si es por eso no pasa nada, pero ¿saben un dato curioso? Los tratamientos de cáncer (también relacionado en gran medida con la alimentación) o las operaciones de miocardio en gente con arteriosclerosis y problemas cardíacos (también relacionados con la alimentación) creo que son muchos más que lo que se pueden gastar en accidentes de tráfico, pero no un poco más, sino muuuuuucho más, y claro, me dirán que eso es porque ya se preocupan de que no nos matemos conduciendo. Pues ya de paso igual podrían invertir en que tampoco nos muriésemos de infarto ni de cáncer, pero no tratando cuando ya no tiene remedio, sino previniendo también, para que eso no ocurra.
Y ahí queda eso.

¿ES INCOMPATIBLE LO APETITOSO CON LO NUTRITIVO Y SALUDABLE? LAS 5 ETAPAS DEL DUELO

Esta, aunque parezca tontería, es la pregunta que mucha gente que quiere llevar una alimentación sana se plantea: podemos ir a un restaurante y encontrar unos platos que nos parecen de lo más apetitosos, pero sin plantearnos qué aportarán a nuestro intestino y a nuestra salud esos alimentos. Después aprendemos sobre asociaciones de alimentos y sobre alimentación sana y descubrimos que pocas veces vamos a encontrar lo que se llama platos saludables en la mayoría de los sitios de restauración. Aquí comienza el primer conflicto ¿qué hago?¿no salgo de mi casa?¿como solo lo que yo prepare?. Y ante nuestra desilusión seguimos el primer paso del duelo…duelo 2

Parecerá tontería pero explicaré lo del duelo, cuando perdemos a un ser querido pasamos por una serie de etapas que suponen un proceso de transformación hasta llegar al último que es la aceptación de la pérdida de esa persona y volver a nuestro equilibrio anterior, solo que todo esto se puede también aplicar a cosas, a hábitos, etc…. Las 5 etapas del duelo: negación, ira, negociación, depresión y aceptación.

Bueno, dejando claros los conceptos: lo primero, la razón original de comer es aportar nutrientes a nuestro cuerpo, esto puede parecer una tontería así dicho, pero la cuestión es que cuando aportamos alimentos (que no nutientes) estamos aportando una serie de sustancias que pueden beneficiar o perjudicar a nuestro cuerpo. Un ejemplo: si comemos comida con un poco de arsénico (si, arsénico, veneno…) pues parte de los alimentos nos nutrirán pero hay algo, un ingrediente, que no sé si adivinaréis, que empezará a dañar a nuestro cuerpo, al principio tal vez no lo notemos, pero pasado un tiempo empezaremos a sentir náuseas, tendremos mareos, vomitaremos alguna vez, después empezaremos a sentirnos débiles, y así poco a poco hasta llegar a ese punto en que, inevitablemente, nos morimos. Entonces la pregunta es ¿preferimos la comida con arsénico o sin arsénico?duelo 3

Siguiendo con el asunto, algunos alimentos nos aportarán nutrientes, es decir, esas sustancias que necesita nuestro cuerpo, cada una de nuestras células, para que podamos seguir viviendo y además mantenernos sanos. Pero los alimentos podrán aportar otras sustancias que sirvan para otras funciones, por ejemplo, la fibra no nos nutre pero ayuda a limpiar el intestino, por lo que es importante, y habrá otras que serán perjudiciales. Si la cantidad de sustancias perjudiciales es pequeña, bueno, nuestro cuerpo se encarga de eliminarlas y pa´lante, pero si son muchas, ya empiezan los problemas. La cuestión es que cuando se cocinan los alimentos ya están perdiendo gran parte de esos nutrientes que nos interesan  y por otro lado están generando una serie de sustancias perjudiciales, lo que hace que cuanto más cocinemos menos nutritivos y  menos saludables serán esos alimentos.

Entonces volvemos a los sitios de comida. Es cierto que un restaurante ofrece la otra parte de la alimentación, es decir, no solo comemos para obtener nutrientes, también lo hacemos para disfrutar de esos alimentos. Pero ¿tiene que estar reñido el sabor y el placer con lo saludable y nutritivo del alimento? Esa es la gran pregunta ¿verdad? Los restaurantes nos ofrecen platos que nos atraen por lo apetitosos y exquisito de su sabor, las cartas están pensadas para mostrar platos sugerentes que nos hagan la boca agua. Pero el problema es que en ningún momento se plantean si esos platos son saludables, estoy seguro que el 99,99% de los lugares de alimentación ni valoran si lo que venden es saludable…duelo 4

Un ejemplo: si salimos encontraremos que la mayoría de los bares y restaurantes te ofrecen ensaladas, en principio parecen alimentos saludables, pero si vamos observando vemos que la zanahoria no es natural sino que es una zanahoria rallada que estaba en una lata con conservantes y además pasteurizada, también sabemos que los ingredientes rara vez serán ecológicos, y así vamos viendo que incluso una sencilla ensalada falla en lo más básico. Aquí podemos pensar en la segunda etapa del duelo: la mala hostia que se nos pone de ver que nos venden algo para ganar dinero y sentirse orgullosos de lo bien que cocinan,pero no para ofrecernos salud o para aportarnos algo nutritivo ¿pero qué coño es esta mierda?

Pasemos a la tercera parte del duelo, la negociación: nos planteamos: bueno, la mayoría de los sitios son una mierda pero, aunque no sea una maravilla siempre puedo comer esto o lo otro, y si busco seguro que encuentro algún lugar que valga la pena… bueno, alguno suele haber, gracias a Dios, pero pensemos también que en la mayoría no sabemos cómo cocinan (yo odio el microondas y sé que lo usan todos los bares) y no olvidemos que siempre nos queda nuestra casa y nuestra elección culinaria, que siempre será la mejor, de hecho esto es lo que hace la mayoría: comemos saludable y nutritivo en casa y en alguna ocasión salimos fuera a comer ¡y que sea lo que Dios quiera!, bueno, más o menos, tampoco diré que sea la mejor decisión pero como ya decía: negociación.

Así que deprimámonos un poco y tomemos la cuarta etapa del duelo: tristeza  y dolor, ¿porqué coño no habrá más sitios donde se pueda comer decentemente?, aquí hay incluso quien se plantea montar un restaurante vegetariano (yo me lo sigo pensando, y seguro que acabo haciéndolo)duelo 1

Pasamos un tiempo de frustración pensando que pasamos más tiempo comiendo en casa que viendo la luz del sol y que ni por casualidad van a abrir un vegetariano o un bar de comida saludable cerca de casa, pero al final no nos queda más remedio que aceptarlo. Como diría la canción: la vida es así, no la he inventado yo…. Y así es como llegamos a esta última etapa del duelo, la aceptación: haremos lo que podamos y lo mejor que podamos, total, morirnos nos vamos a morir todos, solo que al menos yo no me moriré con artrosis y sin poder moverme a los 90 años, tendré la mente lúcida y el cuerpo activo. Bueno, o al menos eso creo y espero, mientras tanto esperaremos a que la conciencia de la humanidad haga que a alguien se le ocurra montar ese bar sano que tanto deseo cerca de mi casa… un beso para todos/todas.

PD: Una ultima cosa: os ofrezco la oportunidad de escribir a todo el mundo bares, restaurantes o lugares saludables para que así la cosa vaya haciéndose un poco más fácil para todos, gracias

FELIZ AÑO NUEVO 2017 a partir de hoy vuelvo a empezar…

Hola a todos, quiero decir, si me permitís, unas palabras, a modo de obituario, sobre 2016, hoy que el 16 solo es ayer, y no llega todavía a ser historia de un modo estricto.

Y es que en realidad más que de 2016 de lo que quiero hablar es de ayer…

Quiero haceros pensar que lo que leéis hoy lo pensé ayer, que lo vamos a comer hoy lo compramos ayer, y si no, al menos tuvieron que cultivarlo, criarlo, recogerlo y repartirlo ayer.

Quiero haceros recordar que el edificio donde vivimos hoy requirió de un esfuerzo y dedicación ayer para poder convertirse hoy en nuestro hogar, que los muebles que hoy tenemos no aparecieron hoy de repente sino que están ahí de mucho antes que ayer.

Que incluso el conocimiento que hoy tenemos es el resultado del aprendizaje de ayer, o más aún, que la educación que hoy recibimos, sin entrar en debate de si buena o mala, es fruto de la experiencia y la investigación de otros que la recogieron ayer en los textos que hoy recibimos, y que lo que nosotros aportemos hoy será el ayer de los que lo reciban mañana.

Por todo ello, cuando nos dicen que hay que vivir en el presente, yo me planteo romper una lanza por el pasado  y doy gracias por todo lo que quedó atrás, por lo que ha quedado en nosotros del ayer para hacerlo presente, que nos sirvió de enseñanza y  nos hizo lo que ahora somos. Y si estuvo equivocado, que sirva de experiencia para corregir nuestros errores, y si fue lo correcto, que sirva de camino para que otros aprendan de ello y sean mejores.

Gracias 2016, fue un año asqueroso para mí, pero ya acabó, que lo que debía aprender sea la semilla que me haga dar mejores frutos. Un beso.

PD: A partir de este año 2017 prometo ofrecer un montón de propuestas y proyectos para iniciar un camino hacia la búsqueda de la salud a través de la alimentación. A todos los que os interese espero os sea de provecho.

Ayuno, algunas reflexiones – MUY INTERESANTE

Recientemente he podido ver un video de youtube acerca del ayuno, un TED del trabajo de Mark Mattson (para que sirva de información a todo el mundo, TED, siglas de Tecnología, Entretenimiento, Diseño, es una organización que se dedica a difundir ideas valiosas, y para ello realizan eventos anuales a los que invitan a pensadores y emprendedores importantes. Por otro lado Mark Mattson es un investigador del Instituto Nacional del Envejecimiento, un organismo del area de Sanidad de los Estados Unidos, que ha dedicado parte de su trabajo al estudio del ayuno) donde se habla de algo que empieza a extenderse como una moda, unaforma de dieta, lo que se ha dado en llamar ayuno intermitente, lo que, por otra parte, se plantea para algunos autores más como una forma de vida.

   MARK MATTSON SOBRE EL AYUNO

[en la barra de abajo a la derecha tiene una especie de ruedecita (configuración) donde da la opción de poner subtitulos en español]

Tal vez el comentario más atrayente para mí haya sido éste: “la ruptura de los ciclos naturales de ayuno-alimentación probablemente esté detrás de muchas enfermedades crónicas y degenerativas que encontramos en el mundo moderno, ..”

Se nos plantea el que realizar un ayuno ocasional cada X días (un día a la semana o cada dos semanas por ejemplo) no solo supone una restricción calórica que ayuda a quemar las calorías en exceso que acumula nuestro cuerpo y una reducción del peso corporal y los niveles de colesterol malo y de triglicéridos (entre otras cosas) sino que puede, además, prolongar nuestra vida y mejorar nuestra salud.

Una vez explicado ésto haré un par de comentarios personales que me parecen curiosos:

1 – Siempre se ha atribuido a las mujeres la capacidad de alcanzar una mayor esperanza de vida que los hombres (es decir, tardan más en morir), lo que atribuyen básicamente a su naturaleza fisiológica, sin embargo yo lo plantearé de otro modo más peculiar:

La menstruación es, lógicamente, una característica puramente fisiológica de la mujer, característica que supone, entre otras cosas, el obligar a su cuerpo a hacer un esfuerzo extra que no sufre el cuerpo masculino, esto es, no solo pierde una importante cantidad de sangre que debe volver a fabricar sino que esta situación supone: primero el eliminar de forma indirecta un montón de toxinas que pueda haber acumulado su cuerpo, y segundo, que el sobreesfuerzo le hace consumir gran parte de calorías y de masa corporal para desempeñar el trabajo de regeneración, dicho en otras palabras: como sin quererlo una menstruación es algo comparable a un medio ayuno.

2 – Como curiosidad añadida a esta situación podemos ver que a lo largo de casi toda la historia a la mujer se le han impuesto unos cánones de belleza que la han obligado a guardar no solo un aspecto particular en lo que a moda se refiere sino también a guardar una determinada forma física. Para muchas mujeres eso de hacer dieta es toda una tortura, un sacrificio cruel, y sin embargo, de una forma casi impuesta y como consecuencia de sus cuidados, de sus dietas (eso en los más de los casos, porque también he visto casos de dietas dañinas hasta lo inimaginable, como aquellas donde solo se consumen proteinas -Atkins?-) están ayudando a cuidar no solo su cuerpo sino también su salud.

Es decir, las mujeres viven más porque se cuidan más y porque su propia naturaleza les obliga a cuidarse más. Una cosa más de las muchas que tenemos que aprender de ellas.

Volviendo a la cuestión de los ayunos intermitentes, también es frecuente usar algo así como seudo-ayunos, que es el caso de esas famosas dietas de las que tanto hablan muchas mujeres, la dieta del melón, la dieta de la uva, etc. En realidad no es más que otra forma menos traumática de pasar ese día de descanso para nuestro cuerpo, ya que la mayoría de las frutas tienen la característica de asimilarse muy rápidamente por el cuerpo, podemos dedicarnos un día entero a comer un tipo de fruta determinada, repitiendo moderadamente (tampoco es cuestión de estar comiendo todo el día sin parar) para saciar nuestro apetito y no agotar a nuestro aparato digestivo, que lo procesará rápida y fácilmente y volverá a dejar a nuestro cuerpo seguir con su trabajo de limpieza y curación (es frecuente oir llamar a estas dietas como depurativas).

Para remate recojo parte de las conclusiones de Mattson acerca de su trabajo acerca del ayuno: el ayuno durante uno o dos días a la semana puede ayudar a mejorar la condición de personas que sufren enfermedad de Alzheimer y Parkinson, ya que el detener esa ingestión contínua de alimentos activa mecanismos de protección en el cerebro frente a los efectos de trastornos neuro-degenerativos.

Para mí el que sepamos qué comemos y cómo comemos es muy importante, pero como podéis ver igual de importante es el no comer. De hecho cuento con conocidos higienistas que siguen como sencilla cura de recuperación frente a un resfriado u otra dolencia menor un ayuno de dos o tres días y me aseguran que no existe cura más económica, no gastan en medicinas, no gastan en comida y cuando terminan se encuentran mejor que antes ¿se puede pedir más?

Un par de datos más para los interesados en el tema:

Otro planteamiento también utilizado es lo que han dado en llamar la dieta de 8 horas, (existe un libro con este título “la dieta de 8 horas”, de David Zinczenko y Peter Moore) es el de restringir nuestros horarios de alimentación entre determinadas horas del día y respetar las horas restantes para que el cuerpo procese el alimento y descanse del esfuerzo que supone nuestra alimentación para poder eliminar mejor las toxinas acumuladas y depurarse. En mi opinión lo ideal es no cenar o cenar muy temprano, de manera que sumamos las horas previas a las de sueño, con lo que podemos hacer más de 8 horas y entraremos en el horario perfecto para una mejor eliminación del cuerpo. Hay quien prefiere el no desayunar, pero yo pienso que no es la opción más acertada porque el desayuno aporta un empuje de vitalidad muy útil para la mañana y porque si se respetan unas horas sin comer antes de acostarse descansamos mejor y no nos levantaremos con los ojos hinchados, dolores de cabeza y otras molestias habituales cuando se tiene el mal hábito de acostarse inmediatamente después de cenar. Una vez más solo puedo aconsejar una cosa: observación, observad cuando hagáis cosas parecidas, si os levantáis más cansados o más descansados.

Conclusión: poner nuestra consciencia en el comer (y en el “no comer”) nos sirve para cuidar nuestro cuerpo y eso significa alargar nuestra vida y mejorar su calidad, es decir, tener una mejor salud. Un saludo a todos.